三洋餐饮

蔬菜配送中心食品加工厂及加工器械卫生守则

三洋餐饮

1)食物加工器械要利用食物级润滑剂,要依照有关划定利用食物厂专用的清洗剂、消毒剂和杀虫剂,清洗、消毒后的菜板、刀具到达清洁、无杂物、无残留、无锈斑、无污迹的卫生要求。车间内利用的清洗剂、消毒剂和杀虫剂要专柜寄存,专人保管并做好记实; 2)车间连结杰出透风,温度不变在0~4℃度转变规模内。车间的顶棚设计成圆弧形,各类管道、管线尽量集中走向,冷水管不在出产线、装备和包装台上方经由过程。热源如蒸柜、烫漂锅、杀菌器等零丁设房间集中排气,如天花板上有冷凝水,应当实时用真空装配或消毒过的海绵拖把加以消弭; 3)原料加工人员将加工后的原料送至下一道工序时,必需进行查验,制止将变质原料送到下一个工序出产; 4)原料加工须分类且在指定区域内进行,避免原料污染; 5)原料加工后须放在指定食物容器中储存,制止利用非食物容器盛放。装有半制品的容器不克不及直接落地; 6)食物的储存库必需连结卫生,分歧产物、原料、制品别离寄存,荤类原材料和蔬菜原材料不克不及混放,半制品原材料和生食原材料不克不及混放,食物和杂物药物不克不及混放,且所有物品储存须放到指定区域贮存并加较着的标识辨别。荤类原材料和蔬菜类原材料需要把刀具、案板、容器等器具加较着的标识分类利用,且每次利用终了,须清洗消毒完全后专区保洁,避免交叉传染; 7)车间对要相对封锁,正压排气,车间内按期断根出产烧毁物并擦洗地面、消毒,避免尘埃和污染物对食物的污染。车间利用防爆灯,对外的门设挡鼠板,地面连结无积水,假如在预备出产时,清洗后的地板还没有干燥,需用真空装配将其吸干或用拖把擦干。

蔬菜配送公司运输、装卸及派发打算

  1.运输目标 以食物配送中间为出发点,每周按照现实的需求环境向各个配送点输送必然数目的食材产物。 每次运输采取最好行驶线路以到达最低本钱,使运输的经济效益到达最优。 2.运输体例 本方案采纳的运输体例:公路运输。 所采纳公路运输的缘由:公路运输是一种灵活矫捷、简捷便利的运输体例,实现“门到门”的运输中,其主要性更加显著。而我们所要输送的货色都具有短途运输的功能,货色的性质和经济性都合适公路运输的特点。 3.运输线路 采取多车单程运输体例,便可以同时向多个目标地运输货色,每辆车只对一个目标地负责,包管货色敏捷、正确,而且易于治理。


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